Kefir congelado como ativar

Como dizer se o kefir é ruim

O maravilhoso dos grãos de kefir de leite é a sua resistência. Mesmo depois de pausar sua atividade para produzir kefir você pode reanimar os grãos de kefir do leite. Há muitas razões pelas quais você precisaria reanimar os grãos de kefir do leite. Talvez eles tenham estado na geladeira durante um ou dois meses. Ou talvez tenham viajado pelo correio. Os passos para reanimar os grãos de leite kefir variam de acordo com a condição dos grãos de kefir.
Repita os passos 1-5 durante dois a dez dias. O sinal claro ou a reativação dos grãos é o engrossamento do leite. Entretanto, preste atenção ao cheiro e aparência do leite. Caso tenha um cheiro estranho após vários dias ou um aspecto estranho, encontre alguns grãos frescos.
É possível congelar os grãos de kefir do leite. No caso de reanimar os grãos de kefir do leite, é preciso descongelá-los na geladeira, coá-los e repetir os passos escritos acima.  Novamente, é importante verificar se o leite engrossa e continuar trocando o leite a cada 24 horas até que os grãos possam produzir kefir bebíveis.
Por outro lado, caso você tenha grãos de kefir secos, a primeira coisa que você precisa fazer é colocá-los em água limpa e fria por várias horas para re-hidratar. Depois de reidratados, coloque-os no leite. A partir daí o processo é o mesmo que com grãos em outras condições – deixe fermentar à temperatura ambiente por 24 horas e verifique se há sinais de produção de kefir.

Grãos de kefir viscosos

recomendo que, uma vez que você tenha grãos suficientes, é sempre melhor ter um conjunto de grãos de reserva desidratados ou congelados. Então, se por algum motivo inesperado você perder seus grãos, nem tudo está perdido, basta agarrar seus sobressalentes.
Há duas maneiras de manter os grãos a longo prazo, ambos os métodos manterão os grãos por cerca de 12 meses. Depois disso, a taxa de falha quando você restaura os grãos aumenta, então é melhor substituir seus grãos de reserva após os 12 meses para evitar que seus grãos de reserva se tornem inviáveis.
** 3 x Toalhas de Chá Passadas (elas precisam ter sido lavadas na hora e o ferro de passar com um ferro realmente quente por um bom tempo para garantir que não haja bactérias nocivas etc. à espreita) ou papel à prova de graxa.

Como congelar os grãos de kefir

Qual é a diferença entre grãos de kefir secos e frescos/vivos? Como devem ser os grãos de kefir secos? Como você reativa os grãos de kefir armazenados, secos ou congelados? Quanto tempo leva para que os grãos de kefir secos ou vivos sejam balanceados? Como você compartilha os grãos de leite kefir com outros através do correio?devo dar um descanso aos meus grãos de kefir?quanto tempo leva para que os grãos de kefir se equilibrem após o jejum/restauração?como você seca os grãos de leite kefir para armazenamento?quanto tempo leva para que os grãos de kefir armazenados, congelados ou secos sejam reativados?os grãos de kefir devem flutuar?
Para armazenagem de curto prazo (1-2 meses no máximo), provavelmente a melhor maneira é simplesmente colocar os grãos em um frasco de leite na geladeira. Normalmente eles reanimam bastante bem e acabam voltando ao seu funcionamento antes do armazenamento. Entretanto, se este método de armazenamento em geladeira for usado com muita freqüência ou por muito tempo, então os grãos podem mudar adversamente onde a textura ou o equilíbrio muda permanentemente ou o crescimento é paralisado. O descanso ocasional na geladeira normalmente tem pouco impacto, porém. Para uma armazenagem alternativa mais longa, os grãos congelados que são revestidos de leite em pó seco podem funcionar surpreendentemente bem. Eles normalmente podem armazenar bem por vários meses. Após cerca de 9 meses, às vezes eles podem não reanimar corretamente ou podem parar de crescer. A secagem dos grãos é o método menos desejável dos três, embora eles normalmente reanimem bem. O maior problema geralmente é o novo crescimento. Grãos secos reavivados normalmente produzem grande kefir, mas alguns deles podem nunca apresentar novo crescimento. Recomendamos o armazenamento de grãos de kefir de leite com vários métodos, caso um falhe. Na maioria dos casos, a falha no armazenamento envolve a falta de novo crescimento e não a capacidade de fermentação.  Confira nosso artigo sobre como armazenar kefir de leite para etapas e dicas específicas.

Como reanimar os grãos de água kefir

Você pode armazenar com segurança os grãos de leite kefir na geladeira por até quatro semanas ou no freezer por cerca de seis meses e os grãos de água kefir na geladeira por até seis meses e no freezer por até um ano.
Embora você possa mover os grãos para a bancada para descongelá-los em um período de tempo mais curto (cerca de quatro a seis horas, dependendo da temperatura de sua casa), não é algo que eu recomendaria.
Você também pode armazenar os grãos de leite e água kefir na geladeira, porém, ao contrário do processo de congelamento, o método de refrigeração varia tanto no processo quanto no período de tempo em que os grãos permanecerão ativos.
Para refrigerar com segurança seus grãos de kefir, comece colocando-os em um frasco transparente. Este pode ser vidro ou plástico de grau alimentício, o metal não é recomendado, pois pode lixiviar quando em contato constante com os grãos Kefir.
Em seguida, cubra os grãos em líquido. Para grãos de água, esse líquido deve ser água com uma colher de sopa de açúcar ou kefir acabado. Para os grãos de leite, esse líquido deve ser leite. Em ambos os casos, é essencial que os grãos estejam totalmente submersos.