Como ativar kefir de leite congelado

Quanto tempo duram os grãos de kefir na geladeira

Menos complicado do que o outro método, mas passos semelhantes no início. Eu usei dois métodos e ambos funcionaram. Há mais de um ano ouço histórias de sucesso de grãos no freezer. Não há leite em pó envolvido.
Testei os dois métodos, como foi dito. Ambos funcionaram muito bem. No meu caso, o tempo máximo foi de mais de 2 meses. Entretanto, ao “reativar” os grãos levou algum tempo e os resultados dos dois ou três primeiros lotes não eram consumíveis (bem, acho que eram, mas não eram agradáveis como kefir propriamente dito).
Colocar os grãos em um frasco ou em um saco plástico, selar e colocar no freezer. Com grãos de leite, primeiro adicione um pouco de leite em pó seco, [DMP] adicionando o suficiente para cobrir completamente os grãos com o DMP, lacre o frasco ou saco e depois congele.
O DMP é misturado com os grãos de kefir do leite como um agente crioprotetor para evitar a queima do freezer. Embora eu tenha descoberto que os grãos de kefir são viáveis por até um ano com este método, este período de tempo pode remover completamente o componente de levedura encontrado em grãos de kefir saudáveis [se congelados por mais de 2 meses, mas não especificamente]. Devido a este potencial, o congelamento dos grãos de kefir, como explicado acima, é melhor realizado por um período não superior a 2 meses.

Grãos de kefir leite que não se multiplicam

Você pode armazenar com segurança os grãos de leite kefir na geladeira por até quatro semanas ou no freezer por cerca de seis meses e os grãos de água kefir na geladeira por até seis meses e no freezer por até um ano.
Embora você possa mover os grãos para a bancada para descongelá-los em um período de tempo mais curto (cerca de quatro a seis horas, dependendo da temperatura de sua casa), não é algo que eu recomendaria.
Você também pode armazenar os grãos de leite e água kefir na geladeira, porém, ao contrário do processo de congelamento, o método de refrigeração varia tanto no processo quanto no período de tempo em que os grãos permanecerão ativos.
Para refrigerar com segurança seus grãos de kefir, comece colocando-os em um frasco transparente. Este pode ser vidro ou plástico de grau alimentício, o metal não é recomendado, pois pode lixiviar quando em contato constante com os grãos Kefir.
Em seguida, cubra os grãos em líquido. Para grãos de água, esse líquido deve ser água com uma colher de sopa de açúcar ou kefir acabado. Para os grãos de leite, esse líquido deve ser leite. Em ambos os casos, é essencial que os grãos estejam totalmente submersos.

Ecologia do corpo kefir starter

Menos complicado do que o outro método, mas passos semelhantes no início. Eu usei dois métodos e ambos funcionaram. Há mais de um ano ouço histórias de sucesso de grãos no freezer. Não há leite em pó envolvido.
Testei os dois métodos, como foi dito. Ambos funcionaram muito bem. No meu caso, o tempo máximo foi de mais de 2 meses. Entretanto, ao “reativar” os grãos levou algum tempo e os resultados dos dois ou três primeiros lotes não eram consumíveis (bem, acho que eram, mas não eram agradáveis como kefir propriamente dito).
Colocar os grãos em um frasco ou em um saco plástico, selar e colocar no freezer. Com grãos de leite, primeiro adicione um pouco de leite em pó seco, [DMP] adicionando o suficiente para cobrir completamente os grãos com o DMP, lacre o frasco ou saco e depois congele.
O DMP é misturado com os grãos de kefir do leite como um agente crioprotetor para evitar a queima do freezer. Embora eu tenha descoberto que os grãos de kefir são viáveis por até um ano com este método, este período de tempo pode remover completamente o componente de levedura encontrado em grãos de kefir saudáveis [se congelados por mais de 2 meses, mas não especificamente]. Devido a este potencial, o congelamento dos grãos de kefir, como explicado acima, é melhor realizado por um período não superior a 2 meses.

Como saber se os grãos de kefir estão mortos

Qual é a diferença entre grãos de kefir secos e frescos/vivos? Como devem ser os grãos de kefir secos? Como você reativa os grãos de kefir armazenados, secos ou congelados? Quanto tempo leva para que os grãos de kefir secos ou vivos sejam balanceados? Como você compartilha os grãos de leite kefir com outros através do correio?devo dar um descanso aos meus grãos de kefir?quanto tempo leva para que os grãos de kefir se equilibrem após o jejum/restauração?como você seca os grãos de leite kefir para armazenamento?quanto tempo leva para que os grãos de kefir armazenados, congelados ou secos sejam reativados?os grãos de kefir devem flutuar?
Para armazenagem de curto prazo (1-2 meses no máximo), provavelmente a melhor maneira é simplesmente colocar os grãos em um frasco de leite na geladeira. Normalmente eles reanimam bastante bem e acabam voltando ao seu funcionamento antes do armazenamento. Entretanto, se este método de armazenamento em geladeira for usado com muita freqüência ou por muito tempo, então os grãos podem mudar adversamente onde a textura ou o equilíbrio muda permanentemente ou o crescimento é paralisado. O descanso ocasional na geladeira normalmente tem pouco impacto, porém. Para uma armazenagem alternativa mais longa, os grãos congelados que são revestidos de leite em pó seco podem funcionar surpreendentemente bem. Eles normalmente podem armazenar bem por vários meses. Após cerca de 9 meses, às vezes eles podem não reanimar corretamente ou podem parar de crescer. A secagem dos grãos é o método menos desejável dos três, embora eles normalmente reanimem bem. O maior problema geralmente é o novo crescimento. Grãos secos reavivados normalmente produzem grandes kefir, mas alguns deles podem nunca mostrar um novo crescimento. Recomendamos o armazenamento de grãos de kefir de leite com vários métodos, caso um falhe. Na maioria dos casos, a falha no armazenamento envolve a falta de novo crescimento e não a capacidade de fermentação.  Confira nosso artigo sobre como armazenar kefir de leite para etapas e dicas específicas.